Das badische Küchenwunder…
Robert Lücke schreibt in seinem Artikel “Das badische Küchenwunder“:
“Das “medium” bestellte Rumpsteak ist tatsächlich im Kern rot, außen rosa, es ist zart, saftig und mürbe. Die dazu bereitete Pfeffersauce schmeckt nach Sahne und Pfeffer, und die Röstkartoffeln sind weich, aber knusprig. So schön und frei von Billigzutaten, Fertigprodukten und Nachlässigkeiten kann gutbürgerliche Küche sein. Was in der “Krone” im badischen Neuenburg serviert wird, ist typisch deutsch - und trotzdem hervorragend.”
und
“Denn im Gegensatz zu vielen anderen deutschen Regionen existiert im Südwesten häufig eine Nähe zum guten Produkt. Etwa im “Gasthaus zum Ochsen” in Eichstetten oder in der “Krone” in Neuenburg. Dort sitzt der Gast in einer einfachen Gaststube, und gleich nebenan ist die zum Hotel gehörige Metzgerei.”
Das zu hören freut einen doch sehr. Nun heisst es aber: Nicht auf den Lorbeeren ausruhen, sondern mindestens weiter so :)
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